Descubra a autêntica receita de pizza Margherita diretamente de Nápoles, trazida por Senhor Rossos, um mestre pizzaiolo com mais de meio século de experiência. Conhecido por sua habilidade inigualável e respeito pelas tradições, Senhor Rossos compartilha sua receita secreta para uma pizza Margherita perfeita.
Ingredientes-chave para uma Autêntica Pizza Margherita
- Massa Artesanal: Farinha, água morna, fermento fresco, sal e azeite de oliva.
- Molho de Tomate Caseiro: Tomates pelados, alho, sal, açúcar e manjericão fresco.
- Recheio Clássico: Mozzarella de búfala e manjericão.
Passo a Passo da Receita Tradicional de Senhor Rossos
Preparação da Massa
- Ativação do Fermento: Mistura-se o fermento na água morna para despertar os sabores.
- Mistura dos Ingredientes: Combina-se a farinha, sal, azeite e a mistura de fermento.
- Sova: A massa é sovada até alcançar uma textura lisa e elástica, processo que Senhor Rossos considera essencial.
- Fermentação: Deixa-se a massa descansar em um ambiente quente por 2 horas para desenvolver sabor e textura.
Elaboração do Molho
- Preparo do Molho: Bate-se tomates pelados com alho, sal e uma pitada de açúcar.
- Cozimento: Cozinha-se o molho lentamente, adicionando manjericão no final para realçar o sabor.
Montagem e Cozimento
- Pré-aquecimento do Forno: Aquece-se o forno a 250°C, uma dica do Senhor Rossos para uma crosta perfeita.
- Montagem: Abre-se a massa, adiciona-se o molho, a mozzarella e o manjericão.
- Cozimento: A pizza é assada até a borda ficar dourada e crocante.
- Toque Final: Um fio de azeite de oliva extra virgem para um sabor autêntico.
A Autenticidade de Nápoles em sua Cozinha
Senhor Rossos enfatiza que o segredo de uma boa pizza Margherita está na qualidade dos ingredientes e no respeito à tradição. Com esta receita, você traz um pedaço da Itália para a sua casa, desfrutando de uma pizza Margherita que reflete décadas de paixão e experiência.